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2012/2/8 14:28
我家姐喜欢这道菜，饭店里点上一道，35元，啊哟，我怎么瞅也没觉出这道菜值35元。好心疼啊！不是我的钱，我也心疼。现在市场上的油麦菜，3.5元一斤，这豆豉鲮鱼罐头9.2元一听，做一盘菜，用不了一斤菜，只用半桶罐头就成。并且这菜没啥技术含量，简单得很，油麦菜记住用大火急炒就可。喜欢的人其实钟情的是油麦菜微微的苦和咸鲜的豆豉鲮鱼结合，经过高温烹制后散发起来的那种独特的香。这道菜，油麦菜和鲮鱼即使分开炒，整个菜的制作也不过10分钟，要是再简化下程序，两样原料一块下锅炒，那干脆用不了5分钟。
我去饭店可不点这道菜，我得点些值钱的或者难度高的菜，就是平常家里不容易吃到或难搞定的那种。像这种菜，想吃咱自个可以麻利地做呀，也没啥难度，况且咱自个做得舍得用料，味道定是丝毫不输于酒店，省下的钱咱好再买其他好吃的哈。哈哈，按这个逻辑推断下来，那我以后干脆就永远别出去吃了。因为现如今资讯发达，资源共享，好像在自己在家动手，没啥是不可能的。嘿嘿，亏得人家饭店酒家都不靠我这号的主儿过生活。
俺想过了，等俺有钱了，俺就雇个厨师，必须是高手啊，一日三餐俺想吃啥他就专给俺做啥！现在俺没钱，只能自己做自己的厨子，虽说水平不尽如人意，有时还辛苦点，可省钱呢，咱不用付工钱，哈哈！老王卖瓜容俺自夸一下，俺觉着俺自己做的某些个菜，一点不比饭店里的差，而且还健康实惠。随着俺厨艺的不断地进步，俺现在已经很少出去吃饭了。俺觉着外面的饭，比我家好吃得少，比我家干净得少。嘿嘿，听到您说话了，也对，高档的酒店咱普通百姓也消费不起，仅限于中低档的。
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉。
做法：
1、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用；
2、取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用；
3、起油锅，爆香一半蒜末；
4、先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用；
5、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香；
6、下入鲮鱼翻炒；
7、添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味；
8、调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。
温馨提示：
1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。
