2012/2/8 14:28

笛子爱吃的博客 blog

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如果我有一个空间，一个没有任何人去过的空间，或者我拥有多啦A梦的时空任意门，是不是会比现在幸福好多！因为我发现我是一个活在现在也活在过去的人，最近一段时间，我越来越怀念一些往事、一些故人，如果能让我重新来过一次，我肯定还是会选择走现在的路，这个没什么好犹豫的，只是那个过程可能就大不一样了。

家常版锅包肉

原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品。

做法：

1、里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉；

2、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝，生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）；

3、里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出；再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆；

4、锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。

注意：

1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；

2、复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果；

3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。