2012/2/8 14:27

新乐园 blog

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仅用土豆丁来炒酱，原因是特别特别的好吃！比肉酱别有一番味道。简单自不必说，拌上面条，味道不是那么腻，还有种肉酱的香味。再说了，额们西北人就爱额们的洋芋蛋蛋，超爱！超超爱！说的我这会儿，就想要糊一锅辣洋芋吃了。

利用饧面得时候，炒酱，拌萝卜丝，时间还是很充足的。再来碗热乎乎的面汤，晚饭，吃的好舒坦。

原料：面粉、清水、盐、土豆、葱、甜面酱、酱油、鸡精、五香粉、糖。

拉条子面的做法：

1、先在面粉里放一勺盐。准备一碗清水，水温最好是温的，不能热，冬天和面用温水，夏天用凉水，这样和面有韧性。和面时不能一次把水倒进去，要分次，关键是要揉。

2、第一次倒水，面粉呈现的是絮状。

3、第二次倒水，在揉面时，面能团住了。

4、第四次倒水，将面团反复揉捏在一起，这时的面团较硬。

5、倒一点水进去（水量要控制好，使面有潮湿感即可），盖上盖，稍微饧一会儿。在揉匀。

6、揉匀后，再倒一点水（水量同上）。再盖上盖子，饧一会儿后，再继续揉。

7、这时的面团已经很有韧性了，反复揉捏。