2012/2/8 14:26

新乐园 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料：

1、带鱼一条；

2、葱、姜、蒜、干辣椒适量；

3、盐、糖、味精、醋、白酒、老抽拌匀。

做法：

1、带鱼洗净，切块，晾干或用毛巾吸干水份；

2、均匀的再带鱼的表面薄薄地拍上淀粉，要薄，这样炸鱼的时候才能不粘皮，炸鱼的油温要高但炸的时候，要用小火，这样鱼才易熟又不至于焦；

3、带鱼炸直两面都黄溢出香味时将调料汁倒入，适量加点清水；

4、没过鱼，并开大火收汁，待汁收直1/2时，关火盛盘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100cnp5.html