2012/2/8 14:25

双鱼化石的多面生活 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

麻辣肥肠煲-“变态辣”的肥肠更好吃

吃久了清淡的饮食几乎忘记自己以前是个无辣不欢的人。虫爸每晚回家就是清炖一大锅的鸡汤，翻看冰箱时发现不知道啥时候买的肥肠一包，这是虫爸的菜！我们俩都比较能吃辣，就来一点麻辣的味道吧。

肥肠的做法我在尖椒爆肥肠和酸菜肥肠煲里有具体说过，怎么处理肥肠的方法之前比较详细的说过，喜欢这口的慢慢看哈。

说他变态辣是加入了各种辣的因素在里头，不辣都不行。这一盆还有一大碗，虫爸吃完后步履蹒跚的倒在沙发上，埋怨我让他吃得太多。

原料：

肥肠、香辣酱、豆瓣酱、豆豉酱、木耳、白萝卜、粉条、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒、葱姜、蒜粒、盐、料酒、冰糖、生抽、老抽。

做法：

1、干净肥肠洗干净，入锅，加入桂皮香叶和八角丁香，再放入料酒和盐少许压约6分钟，不建议压的太久，压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做，并且打开锅盖让气味挥发，我赶时间就不那么麻烦了。

2、肥肠捞出后，沥去渣滓，汤留着有用。