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2012/2/8 14:24
那些胆大妄为的日子：南姜蕉叶盐烤鱼
既然明白了日子是不会回到从前，随缘常喜就变得更为重要。阴雨绵绵的季节，想起欢乐的时光，心痒难耐，我们做个简易版的焦叶烤鱼，看看是否能找回些许感觉？！
原料：海鲳1条（约300克）、蕉叶1张。
配料：海盐适量、南姜（沙姜）一块。
调料：生抽5克、食用油5克、柠檬1/2个、小米椒、薄荷叶（可选）少许。
做法：
1、准备好原料，海鲳去掉鱼鳃、内脏，在鱼身上划上几刀备用。
2、把沙姜洗净，用木锤锤碎备用。
3、锤碎的南姜塞进鱼肚子，在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制。
4、把腌制好的海鲳用蕉叶包好，再用锡纸把蕉叶鱼包好。
5、米技炉先调到9档预热2分钟，把锡纸包放到炉中央，这个时候会听到锡纸内滋滋作响，不用怕，很安全，调到6档再它再滋滋5分钟，翻个面，继续6档滋滋5分钟，如此反复再翻一次，约20分钟后，空气里开始飘荡出南姜的香气，即可。
6、关火，不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块，调料混合成一碗酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上加入酱汁即可。
戏戏叮咛：
锡纸有很好的保温功能，但用锡纸烹饪的时候，要注意保持锡纸的完整性，包裹鱼的时候，要密封好。
鱼不要选择太大的鱼，尤其以海鱼为佳，海鱼没有泥腥味，烤出来的味道比较清甜。
很多同学留言问我米技炉是虾米东东，嘿嘿，米技炉是德国制作嘀，是全球最先进、最新款式的电灶具，米技炉看起来比较像电磁炉，但其实电磁炉完全不同，米技炉是用远红外加热炉芯作为发热体，与一般电磁炉用电磁发热相比，米技炉不存在电磁辐射污染，是相对环保的炉具。
米技炉的特别之处是加热迅速，能在短短3秒钟内加热升温(开启炉具立即进行高速加热)，并伴有亮丽的红光以显示炉具处于高温工作状态，烧同等分量的水至沸腾，用米技炉能比一般煤气灶能节省差不多一半的时间，算是比较节能的炉具。
米技炉根据烹饪的特点，设置了9档火候，比如9档适合煎炒、6档适合中温油炸、4档适合炖煮、2档适合保温，我非常喜欢米技炉的自动控温功能，在达到设定的温度后，能自动调整温度，特别是在炖煮方面不会溢锅又能保证温度，使得炖煮的时间大大缩减。米技炉在油炸表现上更是惊喜不断，炸过食品的油因为没有经过高温累积，呈现非常清亮的色泽可以二次使用，炸出的食品也不会出现炸焦的情况，这是用传统炉具油炸所不能具备的。
最令我满意的还是，米技炉对锅具的适应性很强大，只要是平底的耐高温的锅或碗，在米技炉上都能用，我原以为米技炉不能用砂锅，结果试用了是可以用的；呵呵，更强大的是，米技炉可以代替烤箱来做一些烧烤类的菜品，比如烤鸡翅、煎牛扒、烤鱼等等，只需要一张锡纸就可以烹饪了，效果不比烤箱差哦。
米技炉平整光滑的加热区域，清理起来也相当容易，烹饪时溅出的油汁，用湿布一擦就干净了。
当然，好的东西都很贵，这是个常识，米技炉的价格可不便宜哦，听说最近在搞促销，对米技炉感兴趣的人可以去官网看看有些什么优惠政策。
