2012/2/8 14:23

春子的山林厨房笔记 blog

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六一的平安祝福--果味虾球苹果环

上道儿子爱吃的甜点吧，祝祖国的花骨朵们“六一”快乐！愿这道果味虾球苹果环能给灾区的孩子们带去平安地祝福，希望那些目前在露天下学习的孩子们也能过一个快乐的“六一”节。

果味虾球苹果环分两道工序，一是苹果横切成环油炸好，二是用果汁把鲜虾仁包裹上浆。原料：1个蛇果、1个青苹果、1个鸡蛋、半个柠檬。

调料：白糖12克、番茄沙司1汤匙半、面包糠适量、鲜虾多少随意、盐2克、料酒、椒盐粉适量。

做法：

1、把柠檬切片泡一碗柠檬水待用，鸡蛋打散，虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。

2、青苹果横切成1厘米厚的片，挖去中间的核部分（挖不太圆没关系），蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。

3、油锅里的油烧至七成执，下苹果环（油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适）。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净（炸时可以适当把火开小降低油温，不然面包糠很容易焦）。把果汁倒入锅中，加番茄沙司，白糖、盐，用中小火熬果酱，果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟。

把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型。

注：

1、苹果油炸后会变酸，一定要沾果酱吃，果酱依个人口味变化，我用的是鲜橙酱。

2、果味虾仁我是第一次烧，东施效颦，有点走样