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2012/2/8 14:23
吃，就要吃得别具一格--腊味蒸茄子
今天这道辣味蒸茄子，是我突发奇想的做法，把茄子切口，夹入一片片腊肠，一起上锅蒸，别提多省事儿了，整个过程没超过20分钟。不需要放一滴油，蒸熟的茄子渗入腊肠的特殊香味，咀嚼中还可以品到自身的清甜，保持食材的本真滋味儿，绝对乐活健康的做法，哈哈，吃，咱就要吃得别具一格。
原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
做法：
1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断；
2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片；
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；
4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
爱心小贴士：
1、最好选长茄子，形状比较好看；
2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型；
3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子；
4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。
茄子的营养价值：
茄子含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；
茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍；
茄子纤维还含一定量的皂草甙，紫茄子还含有较丰富的Vpp。