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2012/2/8 14:22
[圣诞季·肉食篇]盐焗风味蜜汁烤鸡腿（如何判断中大型烤鸡肉成熟标准）
圣诞节国外有吃火鸡的习惯，咱们这边第一火鸡不好买，第二买回来也太大，烤箱不一定放得下，第三，烤那么多也不是春节，估计还吃不了（我真会给自己找辙）。要不烤只小的三黄鸡好了，小巧还美貌。不过我就不跟大伙凑热闹啦，我家两口人，就连一只三黄鸡也消灭不了。
我是不爱吃剩饭的人，老公中午不在家吃，回头还是都得我解决。闺蜜说，婚前单身和婚后已婚最明显的区别就是婚后见不得剩饭，即使吃饱了，看见还剩了饭菜，也想得了，别在占盆占碗了的心理，有打扫剩饭的强迫症。这点我一定得注意，宁愿少做点吃不饱，也不能剩下都装自己肚子里。这显然太不仗义了，好事要和至爱分享嘛。他不吃我也不吃，不能自个儿吃“独食儿”
说说这个烤鸡、、啊、、、腿。之前用盐焗鸡调料做过一次花雕盐焗鸡翅，味道好的很。平日用惯了专门用来烤肉的调料，这次换换。效果玩儿瑞玩儿瑞的不错。一共是两个大鸡腿，我一个剔骨做成了鸡肉卷，一个是直接烤的整只鸡腿。两个区别，就是鸡肉卷的似乎更嫩更多汁。但费了半天劲，出不来几块，看上去有点可怜，被某人几口就消灭掉了，切薄了就该碎了，所以去掉两头，中间成型的也就2-3块到头了。整只腿的比较能贯穿用餐始终，最合适的是家里来比较亲近的朋友，一人一只腿拿去肯切。再吃点盘子里面的土豆，蘑菇什么的齐活。那才有吃相呢，想想都觉得是一件很嗨皮的事。
原料：
鸡全腿2个、盐焗鸡配料1包、独头蒜8头（没有可以用普通蒜瓣代替）、泡椒3-4个（没有可以不用）、土豆1个、洋葱半个、杏鲍菇半个、黑胡椒1茶匙、海盐1茶匙、蜂蜜适量。
做法：
1、鸡腿去毛洗净去骨备用。
2、去骨的鸡腿肉皮朝下，中间马上几个泡椒，没有也可以不放，中间加一些料方便进味。
3、撒上些适量的盐焗鸡料，也可以研磨一些黑胡椒，这个随意。
4、把鸡肉卷起，用棉线捆好。
5、把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料，放在大碗中，表面在撒一些。独头蒜1头切片，放在碗中。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿，不用加入液体调料，干料腌制即可。
7、土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆。
8、杏鲍菇切片用少油煎一下。
9、把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中，在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜，独头蒜烤制以后非常好吃。
10、放上前一天腌制的鸡腿于配料上。
11、研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料，拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上。
12、放入预热200度的烤箱中层，烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁。
