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2012/2/8 14:22
能激发食欲的湖北特色暖身菜：水煮千张
千张这东东，有地方管它叫豆腐皮，有地方叫它百叶，还有些地方叫它干豆腐。
反正不管给它叫什么名字，这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~
之前上过一道以它为主料的湖北特色家常菜：千张肉丝
今天再来添一道，
依旧是千张唱主角，依旧是湖北特色。
非常适合这个寒冷季节，能激发食欲，又能暖身的家常好菜~~~~
原料：千张、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽。
做法：
1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2、葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
3、热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
4、锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5、下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
6、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上做法2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
7、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里做法5上即可。
注：
1、花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。
2、做法4时汤汁煮香后再下千张。
3、浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了。
