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2012/2/8 14:21
辣支竹煨鱼块
鱼身的下半部刺比较多，整块用支竹和椰菜来煨，敬爱如香辣酱，香浓入味，很过瘾。
原料：
鱼身200g、花椰菜100g、支竹50g、莴笋1/3根、蒜3瓣、葱1段、小红辣椒2个、辣椒酱1大勺、酱油1大勺。
做法：
1、支竹用温水泡发待用；
2、花椰菜洗净，掰成小朵；
3、蒜切碎，小红辣椒切小段；
4、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香；
5、放入花椰菜；
6、放入支竹；
7、快速翻炒几下，放入鱼身；
8、待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；
9、翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油；
10、炒匀，加水没过食材2/3处；
11、大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片；
12、继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。
爱心小贴士：
1、鱼的其他部位也可按照此法烹饪，我是为了充分利用剩下下的鱼身；
2、不喜欢整块吃鱼的，可根据自己的喜好剁成鱼块；
3、煨炖的过程中，不宜用勺铲搅拌，否则容易将鱼肉弄碎。
