2012/2/8 14:19

米娅的焙煮时光 blog

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉-蚝油木耳蒸鸡

介绍一款制作很简单的美味吧，相信只会炒鸡蛋的厨房新人们也一样可以轻松制成。原料用的是十分常见的童子鸡，烹饪方式用的也是最简单的蒸制，味道却是出奇的鲜嫩可口，只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用，有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制，使味道更显鲜美，鸡肉嫩滑，木耳香糯，就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。

可能有人会问，腌制的食材最不好掌握咸度，若是偏差太大，也不会有好味道，怎么解决呢？其实很简单，若是对调料的味道掌握不好，就不要过量使用，宁淡勿咸，在出锅的时候品尝一下，若是咸味不够，可以趁热再加入些蚝油或盐立刻拌匀就可以了。因为腌制的时候就算太淡，也有了基本的底味，表面再加重一些味道就能补救了。当然，最好是一次把味道调好，事后补救味道总要稍逊一筹，这就需要丰富的经验了，不必着急在一时，经验丰富了，自然就能掌控好了。

每个厨房里出品的都是最具个性的美食，尽情发挥你的想象，去制作一份只属于自己的魅力美食吧。

原料：童子鸡、木耳、葱、姜。

调料：蚝油、酱油膏（或酱油）、花雕酒。

事先准备：

1、鸡肉切小块。

2、木耳泡发后去蒂撕小朵。

3、姜切片，葱打结或切段。

做法：

1、鸡块内加入适量酱油膏。

2、加入适量蚝油。