2012/2/8 14:17

紫色透明——精致美食生活 blog

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绝对应景抗寒菜--霜降豉香辣腐乳排骨（只为霜降这一天）

天气越来越冷了，天儿一冷，就想吃肉，顿了些排骨。明天就是霜降的节气了。所以做了这道霜降排骨，提前感受一下冬日下雪的景象吧。不知道今年的第一场雪会是什么时候出现。据说今年的冬天比去年更冷，大家备好羽绒服、雪地靴，等待下雪的日子吧。

原料：

排骨500克、豆豉2汤勺、八角1颗、香叶1片、红辣腐乳1块、腐乳汁少许、冰糖10颗左右、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、葱段3颗、椰蓉少许。

做法：

1、排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。

2、新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄。

3、放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香。

4、再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。

5、烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀。

6、加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用。