2012/2/8 14:16

色尘＠琴心茶韵 blog

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家常焖黄花鱼

天气比较热，懒得出去采购，就扫荡冰箱的存货，翻出来这四条黄花鱼，做吧做吧就给下了米饭了。

原料：

黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。

做法：

1、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；

2、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；

3、猪肉切丝备用；

4、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；

5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；

6、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。

备注：

1、猪肉最好肥瘦相间。

2、焖制过程不要翻动鱼，以免将鱼弄碎。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/155118661.html