2012/2/8 14:15

玉池桃红的博客 blog

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备受嗜辣族喜欢的的辣子鸡丁（家庭速成版）

这几天过节忙忙碌碌的没上网，今天有时间过来登录了一下博客，看到好朋友们的留言和消息，很是感动，感谢朋友们对我的关心和支持。祝朋友们过节愉快哦。今天上传的这道菜，也属于川菜的一种哦，不过，俺是随着自己的性子做的，俺做的肯定不正宗，四川的朋友手下留情，那砖别往俺这儿砸哦。哈哈。

去饭店吃饭时，喜欢这道菜，更多的是喜欢去红辣椒里找鸡块的感觉，哈哈。这道菜鸡块表面脆脆酥酥的，吃着很有口劲。

原料：

鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖、韭菜。

做法：

1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。

2、放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。

3、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。

4、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5、倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

6、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201094105551870/