2012/2/8 14:15

80后男人的厨房 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

毛豆烧茄子

原料：

茄子、毛豆、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放）。

做法：

1、茄子洗净切块（小茄子是我从老家带过来的，老爸自己种的，绝对吃的放心）。

2、茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。