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2012/2/8 14:14
醋溜白菜-很难做好的一道家常菜
虽然醋溜白菜是一道非常家常的菜，原料也很简单，但我觉得这道菜不太好做。对我来说但凡菜中含有醋这个调料时我都掌握不好，放少了没有酸的味道，放多了又太酸口味不好。反正我觉得这道菜看似很家常但不容易做，今天斗胆做一次试试。因为老公出差了，俺就在自己的“实验室”里开始做起“研究”，反正好坏都进自己的肚儿。哎，谁叫咱嘴馋呢？
原料：
白菜500克、葱1小段、姜1小块。
调料：
干红辣椒4个、花椒15粒、米醋1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、生抽1/2大匙、水淀粉适量。
做法：
1、白菜洗净后片成薄片备用；
2、葱姜剁成末，干红辣椒从中间掰开备用；
3、锅中放油，冷油时放入花椒粒小火加热，待花椒颜色变深时关火，将花椒捞出不用；
4、再开火放入葱姜末和干红辣椒煸出香味后放入白菜片，翻炒；
5、白菜炒到八分熟时放入生抽、白糖、米醋、盐，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
温馨小贴士：
1、爆锅前用些花椒会使菜味更好。
2、少放些糖会柔和一下米醋的酸味。
