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2012/2/8 14:10
糖醋面筋：和大厨学做小菜
我们单位有一个食堂，食堂里有一位厨师，这个厨师红案，白案都行。他每次到我办公室，我都要向他讨教一些技艺。前天，他又来我办公室，于是我向他讨教了做馒头的问题。受益非浅。后来他又教了我面筋的一种制作方法。他说得很详细，我也听着很认真。他说完了，我于是怕不太会操作，又让他重复了一遍。今天上的这个菜，就是来自这位厨师拉。也算是面筋的又一种吃法吧。
原料：
面筋200克、青椒一根50克、葱5克、姜5克。
配料：
醋1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15ml）、淀粉1茶匙（5克）、水1汤匙（15ml）。
做法：
1、准备材料；
2、将面筋在水中充分洗净后，撕成小条，青椒切丝，葱切末，姜切末，调味汁全部放在一个小碗中；
3、锅中放油，倒入葱姜末；
4、倒入面筋；
5、将调味汁倒入后；
6、赶快倒入青椒，充分搅拌后，让汁全部裹在菜上，即可出锅。
飞雪有话说：
1、面筋是一种小麦制品。
2、制作面筋时，请将面筋充分的冲洗干净。这个很重要。
