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2012/2/8 14:10
红烧鳝段：怎么样处理鳝鱼
最近飞雪太忙了，所以吃点鳝鱼补充体力，呵~~
原料：
咸肉250克、鳝鱼400克、青椒100克、大蒜30克、葱10克、姜10克、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）。
做法：
1、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片；
2、青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮；
3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出；
4、锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香；
5、倒入鳝鱼段，炒片刻后；
6、倒入咸肉片；
7、加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
飞雪有话说：
1、鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2、鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3、也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养：
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
