客户端
2012/2/8 14:08
不容错过的春天应季美味--腊鸭腿焖春笋
用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋，入口，咸鲜味让整个身体都特舒坦，可以说这是春天最应季的美味了，不容错过！
原料：春笋、腊鸭退、干辣椒。
调料：盐。
做法：
春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块。
腊鸭腿用温水泡洗后切小块。
图1、春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味；
图2、锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟；
图3、倒入春笋翻炒一分钟；
图4、将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可。
心得：
1、笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感。
2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘，用冷水洗不掉，可用温水泡洗下。
3、口感不是很辣，干辣椒也可不放，只是稍稍增加点辣味。
4、盐可少放些，腊鸭已有咸味。
5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，不可过量食用。
