2012/2/8 14:07

妍制美食blog

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三点心得玩转鱿鱼卷--芥兰爆鱿鱼

原料：鱿鱼、红辣椒、芥兰、姜片、蒜片。

调料：盐、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、先将鱿鱼须（鱼头部）切下，抽出一根软骨（像塑料棒透明的骨头），用刀从鱼身上切一刀，切开鱼身，展开呈三角形样。

2、从一边顶上撕下如薄膜的皮，直到撕干净，呈现出白色的鱼肉。

看下，处理好的鱼，和从鱼身上撕下来的暗紫色薄膜，透明长软骨；以及从鱼头部分（即鱿鱼须部）取下的小软骨块，类似眼睛的圆软骨。