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2012/2/8 14:03
每个人都能100%成功--芝麻三文鱼
原料：
新鲜三文鱼250克、柠檬汁30ml、葡萄酒30ml、胡椒粉5克、盐5克、干淀粉1大勺、鸡蛋清1个、芝麻少许、生菜100克。
做法：
1、三文鱼刮去鳞片，切成三角块，放入柠檬汁、盐、白胡椒粉用手揉匀入味，腌制10分钟；
2、将腌好的三文鱼沥去汁水，依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一层，然后鱼皮部分沾上芝麻；
3、平底锅中加入橄榄油，烧到4成热时放入三文鱼块，用中火煎至稍稍变硬、颜色变白，最后在锅中烹入葡萄酒即可。
注：
三文鱼煎熟了吃也别有味道，口感会和豆腐似的非常鲜嫩。选用语腩来做的话含有一定的油质，口感和香味会更浓郁，如果给老人和孩子做这道菜，可以仔细的将鱼刺剔干净，这样吃起来会更方便些！
三文鱼本身就很鲜美，因此不需要经过特别的腌制，这种自然和清爽的味道，更能带出鱼肉的鲜美，所以也省去我们勾兑酱汁的麻烦了；
最好用不粘的平底锅做，这样能保证鱼肉的完整性，搭配橄榄油能使这道菜更加健康；
左后烹入葡萄酒能增加鱼肉的鲜香，也能使整道菜的口感大大提升！
