2012/2/8 14:00

记忆中那些熟悉的味道 blog

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男女老幼必杀食材之必杀食法---软炸海洋牛奶

炸蛎黄是一道制作非常简单的海鲜菜肴。取新鲜的海蛎子肉，裹以面糊，入油锅炸制。由于面糊把海蛎肉的汁液和鲜美紧密封存，然后经过高温炸制，海蛎子的营养和美味最大限度得以保留，加之表面的酥脆，那真是外焦里嫩，颜色金黄，油而不腻，香酥可口，堪称完美，男女老少皆宜。可以趁热蘸椒盐食用，风味尤佳。

原料：

新鲜的海蛎肉16个、鸡蛋一个、面粉适量、泡打粉少许。

做法：

1、海蛎肉用清水抓洗干净，沥干水分；

2、加盐和料酒腌制10分钟；

3、鸡蛋加面粉和少量泡打粉搅成糊状；

4、起油锅，宽油，油6成热左右，逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅中火炸制；

5、翻动，炸至淡黄色捞出控油；

6、油烧至滚热，重新下入海蛎子二次炸制；

7、炸至表面金黄，捞出控油；

8、蘸椒盐食之。