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2012/2/8 13:58
年夜饭的压轴大菜--什锦砂锅（全家福）
新年是一天比一天近了。远离家乡的学子，出外打工的人们，都纷纷踏上了返乡路。天寒地冻，路途遥远，挡不住游子回家过年的匆匆脚步。老人们计算着儿女们的归期，年轻人备好了孝敬长辈的礼品，煮妇们忙着采购准备年菜，孩子们则等着放鞭炮拿压岁钱。大家都盼望着过年，盼望着全家团聚。在除夕团聚的餐桌上，全家老小围坐在一起，享受亲情，其乐融融。丰富的年夜饭，各种菜肴轮番上场，压轴的一定是个什锦大砂锅。蛋饺、鱼圆、肉丸、熏鱼、肉皮、白菜、粉丝...... 缤纷的色彩，丰富的食材，热气腾腾，汤鲜菜美。那种美味，那种温暖久久缠绕在家人心头。
什锦砂锅也称为全家福，是过年的应景菜，用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样，营养丰富。象征团圆多福，合家美满。一锅全家福上桌， 热热乎乎一大锅，暖口暖胃更暖心。
原料：
蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。
做法：
1、白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
2、咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
3、取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
4、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
5、鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
6、盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
