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麻辣鲶鱼

2012/2/8 13:50

我家的端午节也和其他节日差不多,照例也过成劳动节和美食节。不过只要家人爱吃,我是十分乐意做菜这种创造性劳动的。今年端午节的主打菜是:家常麻辣鲶鱼。因为有女儿的兴趣和配合,用照片记录下了制作过程,贡献大家作个参考。精选上好的鲶鱼段,最好是靠尾部的倒数第二段哈--肉质细嫩、肥美宜人。

麻辣鲶鱼

原料:

鲶鱼段、茂汶大红袍花椒、朝天冲碎辣椒、小黄姜、小香葱。

麻辣鲶鱼

做法:

1、把铁锅烧辣(方言,烧烫),烧油,下姜片、花椒、辣椒炝锅,亮出红油即加适量的水,料汤就得了;

2、主料鱼块儿一定要冷水下锅,要吃出鱼的鲜嫩口感,只要猛火几开就好,千万不要久煮;

麻辣鲶鱼

麻辣鲶鱼

香气一出来啦,麻麻辣辣......

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