2012/2/8 13:49

原料：

腐竹（干）。

辅料：

姜、葱、黑木耳（干）。

调料：

盐、糖、上汤、酱油、香油、食用油。

做法：

1、干腐竹用温水泡软后切2寸长的段备用；

2、黑木耳用开水泡软后去掉老根、再用清水洗净后备用；

3、姜切大片、葱切段备用；

4、锅中做底油，6成热时下入姜片、葱段小火浸出香味后将葱姜捡出；

5、下入攥干水分的腐竹、黑木耳大火翻炒几下后烹入酱油；

6、浇入上汤至与锅中的食材平齐的位置、盖好锅盖后继续大火烧制；

7、锅中的汤汁烧到一半时下入盐、糖调好口味；

8、大火收汤至汤汁完全包裹在腐竹之上后淋入少许香油；

9、出锅即食或放凉后当做凉菜吃均可。

ps：

1、泡发腐竹时不要泡得太软，否则会影响成品的“嚼头”；

2、喜欢吃辣的朋友也可以适当放一点辣酱同炒，个人推荐蒜蓉辣酱，炒后口味不错哦！

原文地址：http://space.yoka.com/blog/2580559/