2012/2/8 13:47

川味红油火锅：

涮料：

千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。

大骨汤原料：

筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。

调味料：

盐。

大骨汤做法：

1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；

2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；

3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。

红油锅底原料：

大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。

调味料：

花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。