2012/2/8 13:41

原料：

青笋一根、猪肉片二两。

配料：

泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精。

做法：

1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用；

2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽；

3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味；

4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片；

5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！