干锅虾

2012/2/8 13:40

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干锅虾

原料：鲜虾；

配料：

锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱；

调料：

郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒。

做法：

1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；

2、炒锅倒油（稍微多点）烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用；（鲜虾和锅巴分开炸制）

3、将锅洗净坐锅倒油，放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。

特点：香脆、微辣、下酒极佳。