2012/2/8 13:36

原料：

母鸡（1200克）、猪肚（500克）、猪里脊肉（300克）。

辅料：

莲子（50克）、虾仁（50克）、鸡肝（30克）、鸡肫（20克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）、干贝（25克）。

调料：

姜（10克）、盐（15克）、味精（4克）、料酒（20克）。

做法：

1、嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；

2、猪肚洗净，入锅煮熟；

3、莲子洗净，入锅蒸熟；

4、冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；

5、猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；

6、干贝洗净，猪里脊肉切3 片；

7、将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；

8、再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；

9、将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；

10、蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。

提示：

整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。

菜谱功效：

补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理。