2012/2/8 13:30

老鱼家的戏 blog

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金沙虾丸：

原料：

虾仁、马蹄、鸡蛋、面包糠。

做法：

1、虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起，加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子，沾淀粉，拖鸡液，滚面包糠，下锅炸透，即可。

TIPS：

1、炸丸子的时候用中低温油温，经常翻动，以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。

2、想要皮脆肉嫩，不容易受潮，回锅复炸一次。

甘蔗虾：

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃完虾肉不算完，剩下的甘蔗要再咬一咬，最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100970u.html