2012/2/8 13:29

米雪儿的私房菜 blog

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蒜烧鱼

原料：

鲢鱼一斤、蒜苗一把、蛋清一个、盐、酒、胡椒、干淀粉一大勺、豆瓣酱一半勺、酱油、糖、醋。

做法：

1、将鲢鱼切块，放点盐，酒，胡椒，拌一拌，然后放点蛋清进去用手抓一抓，然后再放点干淀粉拌匀；

2、炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出；

3、锅内加油7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋；

4、待汁收干后，放蒜苗装盘就可以了。

说明：（勺子指的是和汤的大号汤匙），具体份量根据自己的喜好，不一定要像菜谱中写的那样精确。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01009kos.html