2012/2/8 13:25

食尚小米 blog

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解热消暑去脂清肠的食材首选--夏日的荷叶

用荷叶包着食物烹制，除了荷叶本身发挥了它的药用价值外，食物还带有荷叶的清香，令食物更具鲜味。平常大家听到、吃到的是荷叶蒸鸡，今天教大家的是荷叶蒸排骨，同样别具一番风味。

荷叶，又称莲叶，为睡莲科植物莲的茎叶。中医认为，荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮，小便短黄，头目眩晕，面色红赤，高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“ 生发元气，散瘀血，消水肿”。《本草再新》言其“清凉解暑，止渴生津”。《本草通玄》言其“开胃消食，止血固精”。药理研究表明，本品含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。

荷香蒸排骨

原料：

荷叶一张、小排骨500克。

调料：

姜丝20克、大葱、八角、小茴香、白糖、生抽、蚝油、淀粉、麻油、盐、香葱。