2012/2/8 13:17

yaya小舍 blog

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您吃酱爆鸡丁怎么吃？我反正是往碗里一拨拉，拌着米饭，大口开吃，那架势很壮观。。。

原料：

鸡胸脯肉200g、黄瓜150g。

调料：

料酒10g、大酱15g、甜面酱10g、砂糖15g、盐2g、香油10g。

做法：

1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。

2、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8 厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

3.油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。

4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。

5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20 秒即可。