2012/2/8 13:38

＊睡美猪＊ blog

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这道菜现在已经可以算偶地拿手菜了 每次做都非常地受欢迎

尤其冬天正是白菜好吃的时候 所以经常炒来配肉菜一起吃 

我对白菜的好感也是近一年才培养出来的 而且也仅限于吃俺自己做地酸辣白菜或者涮火锅

世上没有不好吃的蔬菜 重要的是选对做法 如果做法选错了 好吃的东西也会变得不好吃

嫩白菜去叶留净梗（叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费   ）斜刀片成菱形小块备用

油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜（拍碎切末）爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒

然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了

提示

1、做酸辣白菜一定不能贪多，否则影响爆炒的效果，口感不理想。

2、注意火候的掌握，个人经验，如果火候掌握好，白菜不会出很多汤汁就已经熟了，这个时候口感味道都是最好的，临出锅时只要淋些白醋就可以了，不用勾芡一样非常好吃。（俺今天就木有勾芡 ）