2012/2/8 12:59

授权原创博客：豆牛---八九不离食
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

材料：

干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤  酱油  葱 鸡精适量

做法：

1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水

如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了

之后切成3厘米左右的段备用

2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出