2012/2/8 12:50

材料：

牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，饭1碗。

调味料：

盐、豉油、蒜蓉各半茶匙，糖、黑椒各1／4茶匙，橄榄油1茶匙，清鸡汤1／4汤匙，酒少许。

做法：

1、将牛肉切条，下盐、糖、豉油等腌10至15分钟，白菜则洗净后切粒，混入米饭中一起炒熟。

2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉转色后，再加入甜椒炒匀。

3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。

小贴士：

炒饭时加入蛋汁可以令米饭较干身，放于饭盒中不怕有出水的情况。

铁质强化血液带氧能力

营养师指出，饭后出现饭气攻心的情况，是因为大部分血液流向胃部，以专注消化工作，相对地脑部的血液运行较慢，令脑部的血液含氧量变低。想保持精神集中、减少倦意，就要吸收多些铁质。铁质是负责制造红血球的重要元素，增加红血球数量便能增加血液的含氧量，让人精神起来。

甜椒：含丰富维生素C，口感带轻微酸甜，可刺激食欲，而且维生素C能有助人体吸收铁质。饭后吃橙及奇异果代替甜椒亦可。

牛柳：牛肉含丰富的铁质，成人女性每日建议摄取15毫克铁质，孕妇则30毫克。若不吃牛，可选择菠菜、提子干或猪肝。