2014/9/9 16:34

今年的月饼我自己做了好多种，真的做伤了。今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。今年的月饼到今天为止算告一段落了，完美收关。哈哈，很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼，加了点红曲粉，变得粉嫩粉嫩了，好漂亮的颜色，为节日增添些色彩吧。这次用了去皮绿豆沙馅，也是自己做的，很香甜，很软糯好吃。

原料：

油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

油酥：低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g

绿豆沙馅：400g

做法：

1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟；

2、将油皮、油酥各分成8等分；

3、1个油皮包入1个油酥；

4、捏紧，收口朝下放好；

5、用擀面杖将油酥皮擀长；

6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟；

7、拿一个收口朝上，按扁；

8、擀成长条；

9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟；

10、绿豆馅分成等量16份，揉圆；

11、将油酥皮从中间切开，分成两段；

12、切面朝上压扁擀圆；

13、翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口；

14、在底部收口处刷上蛋液；

15、粘上白芝麻；

16、逐一做好排入烤盘；

17、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。

温馨小提示;

底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。

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