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2013/11/3 09:29
导语：一款美食家撞墙推荐的汤种肉松面包，大有吃完满血复活的架势，不试试吗？
没食欲，却很想念烤制肉松面包时侯那种醇味的香气，馋到流口水，冲进厨房立马开动。新出炉就迫不及待狂塞两个，顿时满血复活。喘口气，抹抹嘴，真惬意。看来厌食症是假的，懒虫病才是真的。这款面包用了汤种的手法，醇香绵软，表面洒上喜欢的果仁酥脆可口，撞墙推荐。
原料：
汤种：牛奶60克、高粉15克
面团：全部汤种、高粉250克、低粉50克、酵母3克、盐3克、糖30克、全蛋48克、水130-140克、黄油30克
装饰：全蛋液打散、杏仁碎或椰蓉
做法：
1、汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大。取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆；
2、取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口；
3、收口向下，表面刷全蛋液；
4、沾上杏仁碎或椰蓉，排入烤盘；
5、室温发酵至2倍大，入炉180度20分钟左右。
小贴士：表面也可以沾芝麻或其它果仁碎粒。
