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2013/11/3 09:27
导语：调剂一下你的主食，来做个南瓜发糕，松软，香甜，让你爱不停口。
连着几天吃米饭，有点吃腻了，这时就想吃香甜的大发糕，可又不想吃老套的玉米面发糕，于是乎，开始捣腾南瓜发糕。
这款南瓜发糕，俺老老实实的做了两次。第一次呢，想着蒸个大发糕南瓜一定要量足，所以，俺想当然的放了差不多两个小南瓜的量，结果可想而知，没有足够量的面粉支撑，只靠南瓜，是很难将面发起。所以，俺在第二次调面糊时，减少了南瓜量，增大了面粉量，成品很完美，很香甜呐。
唯一一点小遗憾，是俺蒸锅太小，中间有蒸汽水滴回，看来俺得换个大蒸锅啦。
南瓜发糕
原料：
彩南瓜1个，面粉适量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，切薄片；
2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟；
3、趁热加入砂糖，搅拌；
4、搅成泥状；
5、温凉后加入面粉；
6、搅拌均匀；
7、加入酵母水（温水溶解5分钟的酵母）；
8、边加水边搅拌；
9、放在温暖的地方发酵；
10、一般发两倍大就好；
11、表面撒蔓越莓干；
12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。
补充：
1、南瓜泥含水量，所以加酵母水时要一点点的加入，否则太稀也不容易发起来；
2、同样的做法，也可以加红薯泥、紫薯泥等；
3、开始做时，可以用小容器来实验，等掌握了面糊的粘稠度，再加大用量。
