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2013/11/3 09:27
导语：猪油菜包，鲜美喧软。
我为什么说是猪油呢？因为我发现，在屋子里，这四种馅上都是厚厚的白色的油。那一定是猪油了。如果是植物油，是不会呈现白色的。就是因为有了这油，所以，当油凝固的时候，是不是好包？好包那是不是就是料足皮薄。这正是包子所追求的啊。另外有了猪油，再这么一蒸，油充分融化，趁热的时候，吃到嘴里，每口都是那么的享受啊。。。。。
原料：
面团原料：
面粉500克、水260克、酵母5克（可以适量加盐和糖）。
馅料：
青菜切碎挤净水340克、木耳泡好切碎40克、虾米泡好切碎40克、猪油渣切碎40克。
调料：
盐5克、白糖10克、鸡精4克、猪油50克。
份量：
16个。
做法：
1、青菜洗干净。
2、锅里放适量的盐和油，煮开。
3、倒入青菜。
4、焯水变软。
5、然后过凉水，。
6、挤净水份切碎，份量是340克。
7、虾米泡发好。
8、猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香。
9、木耳用冷水泡好。
10、然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切。
11、加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀。
12、准备一块猪油。
13、融化后倒入馅料中。
14、搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包。
15、面团原料揉成面团，发酵至两倍大。
16、然后再次揉光滑。
17、分成小剂子。
18、将小剂子按平。
19、包入馅料。
20、包成包子形状。
21、醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸。
22、蒸好后菜包还是绿的。
