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2013/11/3 09:27
导语：米饭是餐桌上不可缺少的主要主食之一，如果每天可以吃到现煮的米饭当然最好，但是对于经常加班的上班族来说，实现起来有点儿困难，一周吃那么两、三次剩饭是难免的事情。不过，我家不怕吃剩饭，我会想尽办法补回它的营养，把它重新变成美味。
对很多同学来说，剩米饭大多用来炒饭，为了达到让人满意的口感，往往要加入不少油脂，这样虽然满足了嘴巴，却为身体带来了更多负担，并不健康。我也会用剩米饭做炒饭，但会更注重搭配材料的丰富，而控制油的用量。
炒出的米饭清淡，就要想办法让它丰富起来，但同时还要考虑健康因素，觉得难吗？别担心，今儿就与大家分享一个简单又讨巧的办法：把炒饭包起来。仅仅多了这么一个小步骤，无论看着、吃着都大不同了。
炒饭时我选择了鲜虾、木耳、鸡蛋和胡萝卜做配菜，仅用一点点油来炒，充分填补剩米饭所流失掉的营养，同时也控制了油脂的含量。最后选择生菜做外衣，这样就五色俱全了，而且吃起来口感层次更加丰富。
吃不完的鱼，我们把它叫做“年年有余”，那么吃不完的饭，我喜欢把它叫做“余粮满仓”。看这一个个小饭包，像不像一个个小粮仓，储藏着我们余下来的粮食，为我们带来富足和好运。
鲜虾碧玉生菜饭包
原料：
主料：剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个。
配料：胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵。
调料：盐适量、大喜大鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺。
准备：
鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎；
做法：
1、鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎；
2、锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软；
3、炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出；
4、另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎；
5、炒香后放入米饭；
6、炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉，加入少许鸡精；
7、再加入少许盐调味，炒匀后盛出；
8、将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭；
9、拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口；
10、将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟；
11、另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用；
12、蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可。
心得分享：
1、生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来；
2、不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好；
3、选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋；
4、蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。
