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2013/11/3 09:26
春天的味道，是各种的鲜味！好朋友带来的农家土鸭蛋，绿领生活网送的绿色马兰头，配上春天最鲜美的笋。整一道菜就是春天的味道！鲜！鲜！鲜！
马兰头春笋鸭蛋饼
原料：
马兰头250克、鸭蛋4个、春笋3小根。
做法：
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗）；
2、将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；
3、将春笋去皮，清洗干净，焯水后切成末备用；
4、将鸭蛋打成蛋液，倒入春笋末和马兰头末，搅拌均匀；
5、加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀；
6、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油（或者猪油、或者芝麻油），油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；
7、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟；
8、出锅，切块，装盘即可；
9、请适量食用；
制作心得：
1、马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净；
2、我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点；
3、新手建议选择不粘的平底锅；
