客户端
2013/11/3 09:26
花生糖我过年的时候就会想着买，现在自己会做了。也就自己做着吃。以前做的花生糖全部用糖来制作，口感会比较甜，现在用麦芽糖代替大部份白糖，口感上就没有那么甜了。
其实花生糖我个人认为就是把花生能粘在一起，这个糖就做成了。
制作花生糖的时候，要注意，花生选择上好的花生。我自己是买花生然后用电烤箱150度烤十几分钟至熟。放凉后去皮。或者用微波炉转熟去皮。如果有现成的去皮花生也可以。
提前准备的工作是，烤好的去皮花生，要放电烤箱100度预热，这样混合的时候更容易。
准备成型的模具，要提前刷好油，这样脱模就比较方便。
制作糖浆是制作花生糖的重中之重，开始熬糖的时候，会出现一滴一滴的液体滴在锅内。时间久了，锅铲上会出现倒三角形的片状，这样就适合来混合花生了。
花生为了更均匀的混合，我将花生一分二半，这样混合更容易。
因为花生颗粒比较大，所以我又加了些熟芝麻，这样混合的时候，就容易混合均匀了。花生不到的位置，芝麻会填上的。
切的时候，要注意，一定要放凉了，如果还没凉就切，形状不完整。切的时候，要利落，颗粒比较大，刚切下去的时候，要仔细。不然容易脱落。
关于糖量，如果喜欢甜的，就白糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，白糖少一点，但二者都放一点容易成功。
原料：
花生300克、芝麻50克、白糖60克、水25克、麦芽糖100克。
份量：
450克左右。
模具：
六寸方形活底蛋糕模具（非三能）。
做法：
1、白糖加水先用小火煮开。
2、然后倒入麦芽糖，麦芽糖比较粘，所以用筷子或勺子小心点取出。
3、当煮成图片上这样，关火就可以混合花生了。
4、熟花生和熟芝麻，要提前放烤箱内预热，这样倒入锅内的时候还是温温的。
5、倒入锅内后就开始混合均匀。
6、成型的容器，提前刷油。
7、然后将花生倒入模具中，一面刷过油的保鲜膜进行按压，有油的那边对着花生，这样不会粘保鲜膜。
8、一定要压紧，压实，然后脱模取出来，放凉后再切。
