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2013/11/3 09:25
用红薯做了2款甜品，分别是这篇的红薯面包布丁和上一篇红薯布丁。别看都是布丁，口感却完全不同。水浴的红薯布丁，适合冷吃，入口冰凉细滑，做下午茶甜品再合适不过了。而加了吐司的布丁，适合热吃，暖胃暖心，当早餐非常合适。在寒冷的冬日，给家人烤上一碗红薯面包布丁，会让人吃了一口又一口，停不下来的呦。
制作方面，吐司布丁在添加布丁液的时候不易加的过满，烤制的时候会膨胀容易溢出。当然也可以故意让它溢出，流淌下来，增加食欲，不过需要底下垫一个托盘，避免布丁液滴落在烤箱内壁，不好清理。
原料：
红薯泥200g、细砂糖30g、牛奶150ml、鲜奶油150ml、鸡蛋1个、吐司片1片。
做法：
1、红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可。
2、稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀。
3、小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅。
4、拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀。
5、鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。
6、用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。
7、吐司片且块，放入烤盘内。
8、把过筛好的布丁糊倒入容器内，确保所有吐司丁都沾满布丁液。放入预热200度的烤箱，中层，烤40分钟左右冷却后撒上糖粉即可。
Tips：
1、红薯蒸的时候不用去皮，蒸熟后剥掉外皮更易操作。
2、红薯完全冷却后，薯瓤会边硬，不好与砂糖融合，所以需要趁热搅拌均匀。
3、烘烤的过程中，液体会膨胀，所以布丁液不要添加的太满，避免溢出。
