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2013/11/3 09:25
记得小时候，门外经常会有卖大饼的人。我家在二楼，休息的时候在家里打牌，就听到外面有卖大饼的声音。于是妈妈会冲着窗外叫：卖大饼的，来一斤！用一个小篮子将钱放进去，用绳子吊到楼下。卖大饼的称好大饼，然后将钱取走，大饼再放到篮子里，我们再提上去，这种情景，好象还是昨天才发生的一样。要想做好一块大饼，发面非常重要。发好的面团，以前的做法会加些碱揉好后再整形成面团，上锅烙。我们这儿一般是有糖的和有葱的，还有无味的三种。我家相对喜欢做有葱的，有些葱香。
原料：
中筋面粉500克、水250克、酵母5克、盐少许、葱花少许、芝麻少许。
做法：
1、面粉加入水、酵母和盐5克搅拌成团，并发酵至两倍大。
2、然后取出揉均匀。
3、用擀面棍擀成长方形。
4、大约面片厚度在0.5厘米左右。
5、用刷子在面片上刷水。
6、再撒上葱花。
7、并薄薄的撒上盐。
8、并用切面刀切成几刀，以便于让葱花均匀的分布在面团中间。
9、然后从一边折起。
10、顺边折。
11、总之让每块面片都一层层地放好。
12、然后成一个方形面片比较厚。
13、再尽可能揉圆。
14、擀薄。
15、上面抹上一层水。
16、并撒上芝麻，并且压实。烙的时候，小火。将有芝麻的一面放下，慢慢烙熟。正反面都要烙至上色。
