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2013/11/3 09:25
天气一冷，火锅就火起来了，在我的观念里，火锅就是专属冬天的福利，相信很多同学都跟我有同样的想法，所以在这个冬天，大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐，全家老小一起涮火锅，一派热火朝天。
虽然我家只有两个人，也不能甘于落后，继上次的辣牛肉火锅之后，这个周末我们又支起了火锅。辣的食物吃多了容易上火，所以这次我们来个清淡的粤式火锅。粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。
一般来说，这边的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡，我这次是从市场上买的湛江鸡，鸡肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。
守着热锅，吃几块鸡肉，再涮涮爱吃的小菜，吃得满足又暖和。
养颜鸡汤火锅
原料：
主料：
湛江鸡半只。
配料：
甜玉米1根、白萝卜1/2个、粉丝1扎、河粉适量、各式蘑菇适量、莜麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段。
调料：
沙茶酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、鸡精少许、盐少许。
做法：
1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许；
2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；
3、鸡肉斩成小块，用清水洗净；
4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫；
5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；
6、将步骤2中准备好的材料放入锅中；
7、加入足量水，大火煮开；
8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料；
9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；
10、香菜去根，用清水洗净；
11、菠菜摘去老叶，洗净；
12、莜麦菜洗净，对半切开成段；
13、河粉用清水洗净、沥干；
14、白萝卜去皮，切片；
15、各式蘑菇摘去老根，洗净；
16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。
心得分享：
1、鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜；
2、加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜；
3、这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可；
4、涮菜可根据个人喜好选择。
