2013/11/3 09:23

如果问起老上海人，你记忆中的早点是什么，我想他/她一定会脱口而出：大饼、油条、粢饭糕。的确如此，从前的上海，大饼、油条、粢饭糕，再配上热气腾腾的豆腐浆，就是一顿家常而又美味的平民早餐。这四样东西也就是一直被人称为四大金刚的上海传统早点。如今除了豆浆到处都有，再要吃到如同从前的大饼、油条、粢饭糕，却并不是那么容易的。正规店里不愿意做，路边小摊做的又怕使用了地沟油不敢吃。偶尔在几家老牌饭店的菜单上有看见粢饭糕的身影，但是除了价格不菲，也不在早餐时间供应，再已不是从前的平民早点粢饭糕了。

外面不敢吃，敢吃的又吃不上，那么煮妇就只能自己在家捣鼓了。自家做当然料要多一点，加了培根和海苔，算是传统粢饭糕的升级版。香喷喷的粢饭糕，配上一碗自制的豆腐花，这样的怀旧早餐，家里老的小的也都喜欢的。

原料：大米220克、糯米80克、盐5克、培根1片、海苔、葱花适量。

做法：

1、大米和糯米混合淘洗干净，清水浸泡4小时；

2、放入电饭锅中，加入盐拌匀，煮成米饭；

3、米饭用饭勺打散，加入培根碎、海苔碎和葱花拌匀；

4、取一只方形的保鲜盒，在盒底盒壁抹层油，也可在盒里垫上保鲜膜防粘；

5、将拌好的饭倒入盒里，用力压紧压实，放冰箱冷藏一夜；

6、第二天将冷却后的米饭糕从盒里取出，菜板上抹油或铺上保鲜膜，米饭糕切成1.5厘米厚的片；

7、锅内倒入油，大火烧至6成热，放入切好的米饭糕，中火炸至金黄色即可。

友情提示：

1、制作米饭糕时一定要用力压紧实，这样在切片时才不容易松散；

2、切片时刀的两面都要沾点水，每切一片都要沾一下，这样不容易粘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dzsv.html