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2013/11/3 09:23
芝麻椰蓉蛋糕卷
原料（适合42升烤盘）：约三个蛋
蛋白120克、蛋黄50克、低筋面粉78克、白糖75克。
抹馅：
淡奶油150克、白糖15克。
原料（适合25升烤盘）：约二个蛋
蛋白80克、蛋黄33克、低筋面粉51克、白糖50克。
抹馅：
淡奶油100克、白糖10克。
表面装饰：
黑芝麻、椰蓉各少许。
做法：
1、鸡蛋清（蛋白）倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至有浓密纹路，蛋头的蛋白呈钩形。
2、低筋面粉过筛。
3、然后分次加入蛋黄。
4、搅拌均匀。
5、分三次加入低筋面粉。
6、然后混合均匀。
7、用花袋装入圆口花嘴，挤入烤盘。
8、撒少许椰蓉。
9、再撒芝麻。
10、烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。
11、淡奶油加入白糖打发均匀，有纹路即可。
12、在桌上放一张油纸，然后将蛋糕倒扣在油纸上，底部蛋糕上的油纸撕去。
13、两边切整齐。
14、在蛋糕表面涂奶油。
15、然后卷起蛋糕，放冷藏室30分钟左右。
16、食用时，切片即可。
飞雪有话说
1、做蛋糕要用低筋面粉，才会让蛋糕更松软。
2、很多人淡奶油打不好，用小一点的容器，别用太大的容器，打蛋头会够不着的。
3、少许的黑芝麻，让整个蛋糕吃起来会有些许芝麻的香味，加上润滑的奶油滋味无穷。