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2013/11/3 09:23
“味道”，仔细想想，实在是很奇妙的一个词语，“味道”给人的感觉会印入脑海，成为我们记忆的一部分。
每个人的脑海中都有很多关于味道的记忆，比如看到学校门口的小食品店会就会想起奶茶，那是学校的味道；走进影院就会想起爆米花，那是影院的味道......
在我记忆中，最丰富的是妈妈味道，香菇鸡汤、拌凉粉、糯米团子都是妈妈的味道；秋天桂花飘香的时候会想起妈妈味道的桂花糖芋头、桂花蒸板栗。而说起板栗，很多人脑海里立马跳出的会是糖炒栗子，可不，这个季节最受欢迎的街头小吃不就是糖炒栗子么！
我也喜欢糖炒栗子，之前有写在家玩转糖炒栗子的四种不同版本，可我还有更钟爱的，那就是小时候妈妈做的这种蒸板栗，甘香粉糯，桂香隐隐。做法超级简单，别说厨房菜鸟，就是厨房白痴也能搞定。
原料：
做法：
1、板栗用清水搓洗干净。
2、用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm。（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。
3、蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子。
4、保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了。
【美味笔记】
1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易熟。我买的是小个的锥栗（糖炒栗子的摊位问老板买生的）。
2、用刀在栗子上剁个口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子更容易熟，蒸的时间缩短，如果不剁口子，蒸的时间要延长哦。
3、给每个栗子开口子的时候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不动，我是用刀一个个砍的，场面比较火爆，砍时注意人员清场，以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子，效果是一样的。
4、栗子的大小有差异，在蒸的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下（这时候栗子非常烫，千万注意别把嘴巴烫坏了），如果还没有熟透，则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟，才会好吃哦。
5、蒸栗子的锅子要深一点，使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子。
